Färsk pasta med räkor, avokado & persiljecréme 22 oktober, 2008

Ett litet middagstips.

2 pkt färsk fettuchini
200 g skalade räkor
2 st avokado
500 g creme fraiche (2 burkar)
4 dl färsk persilja
ca 1 dl olivolja
salt och peppar

* Koka upp vatten i en kastrull. Salta och häll lite olivolja i vattnet.

* Gröp ur avokadon och skär den i mindre bitar. Ta av kastrullen med vatten och lägg i pastan. Låt den ligga i några minuter.

* Häll av vattnet och blanda i räkor och avokado. Krydda med salt och peppar och ringla lite olivolja över.

* Persiljecremen: Mixa persiljan och oljan till en grön massa. Blanda i creme fraiche och smaksätt med salt och peppar. KLART!

Det här är ett nytt påhitt. Lättlagat, snabbt och väldigt gott!

Ett litet recept 30 september, 2008

Helt plötsligt har jag en ocean av tid att fördriva. Kontrasten mellan att inte ha knappt någon tid för annat än jobb är stor och känns underlig. Jag som är en hopplösa i köket. Har hör och häpna lagat mat flera dagar i sträck nu. Igår slängde jag ihop en thairätt som blev så god att jag bara måste bjussa på receptet här.

400 gram laxfilé
2 paprikor (gul + röd)
2 vitlöksklyftor
en liten skvätt olivolja
1 hönsbuljongtärning
1 burk kokosmjölk
1 dl sweet chilisås
lite riven färsk ingefära

Stek först laxen i lite olja tills den är genomstekt. Lägg på en tallrik.
Pressa vitlöksklyftorna och fräs dom tillsammans med smulad hönsbuljongtärning. Låt det bli varmt. Lägg sedan i dom hackade paprikorna. Låt allt bli varmt. Häll sedan i kokosmjölken. Därefter häller du i sweet chilisåsen. Låt allt bli varmt och puttra några minuter. Lägg därefter i laxen och ingefäran. Låt det bli varmt.
KLART! Servera med bulgur eller ris.
Smaklig spis!